Maak je eigen bubble tea met popping boba parels!
Met deze FoodiyFarm kit maak je je eigen bubble tea met popping boba parels als topping, één van de populairste toppings voor in bubble tea! Popping boba zijn balletjes gemaakt van (vruchten)sap met een dun membraan aan de buitenkant en een vloeibare binnenkant. Er zijn talloze variaties die je kan maken met popping boba. Met deze kit maak je de versie matcha groene thee met havermoutmelk, een lekkere combinatie met het vruchtensap van de popping boba! Bestel de kit hier.
De bereidingstijd voor het bijgevoegd recept is 🕑 60 minuten. Hiermee maak je 2 glazen bubble tea. Met deze kit maak je in totaal 4 glazen bubble tea.
De kit bevat:Groene thee
Matcha poeder
Sodiumalginaat mix met suiker
Calciumlactaat
Pipet
Herbruikbare theezak
BIO papieren bubble tea rietjes
Ingrediënten/materialen nodig voor 2 glazen popping boba tea:
60 ml Havermoutmelk
200 gram vruchtensap naar keuze (heldere sap, zonder prik werkt het beste, bijv. Dubbelfrisss)
Honing of agave siroop naar smaak
ijsklontjes (optioneel)
Sauspan
2 kommen
Schuimspaan of normale lepel
Zeef
Garde
Keukenweegschaal
Blender
Schaar
Grote glazen om je bubble tea uit te drinken
Stap 1: Melkthee ~ 🕑25 minuten
In deze stap bereid je de melkthee basis. In plaats van havermoutmelk kan je ook een andere melk naar keuze toevoegen.
- Vul de theezak met een ½ zakje Groene thee en maak hem dicht
- Verwarm in een sauspan 500 ml water tot ongeveer 85°C (het water moet net niet koken)
- Zet het vuur op de laagste stand en leg de theezak met de groene thee in het water voor 2 minuten. Voorkom dat het water gaat koken. Zet daarna het vuur uit en laat de thee verder intrekken voor 15 minuten
- Pak 2 glazen en voeg in elk glas 30 ml havermoutmelk en optioneel 3-4 ijsblokjes toe.
- Wanneer de thee klaar is met intrekken, haal je de theezak eruit en voeg ½ zakje Matcha poeder Roer goed tot het poeder volledig is opgelost in de thee
- Verdeel de thee met het opgeloste Matcha poeder voorzichtig in de 2 glazen en roer daarna goed
- Voeg honing of agave siroop naar smaak toe
- Zet de thee in de koelkast en begin aan de popping boba parels
Stap 2: Popping boba parels – vruchtensap ~ 🕑15 minuten
Popping boba parels worden gemaakt met een speciale techniek: spherificatie, een techniek vaak gebruikt bij moleculaire gastronomie. Tijdens spherificatie vormt er een dun membraan rond een vloeistof heen. Hierdoor behouden ze de vorm van balletjes.
- Weeg 200 gram af van je vruchtensap en giet ongeveer 1/3 deel daarvan in een blender
- Voeg een ½ zakje met sodiumalginaat mix toe en mix het voor 5 minuten. De vloeistof wordt dikker van structuur en oogt troebel door de kleine luchtbellen.
- Zorg ervoor dat het een egaal mengsel is na het mixen. Schraap eventueel poeder dat aan de binnenkant van de blender zit af met een mes en mix het opnieuw
- Giet het overgebleven vruchtensap erbij en mix voor 1 minuut.
- Giet het mengsel in een pan en verwarm het op het laagste vuur. Zet het vuur uit wanneer het begint te koken.
- Giet het mengsel door een zeef om kleine luchtbellen aan de oppervlakte te verwijderen
- Zet het mengsel in de koelkast en laat het afkoelen
Stap 3: Popping boba parels - Calcium bad en water bad ~ 🕑 5 minuten
- Weeg 200 gram kraanwater af in een kom en voeg daar ½ zakje Calciumlactaat aan toe
- Gebruik een garde om het calciumlactaat volledig op te lossen in het water. Dit vormt je calcium bad.
- Vul een andere kom met 200 gram kraanwater. Dit is je waterbad.
Stap 4: Popping boba parels – De parels maken ~ 🕑 15 minuten
- Zet de drie kommen met het vruchtensap, calcium bad en water bad naast elkaar
- Knip het puntje van de bijgeleverde plastic pipet af (bij de streep 0,5 ml). Zuig met de pipet het vruchtensap op en druppel het vruchtensap voorzichtig in het calcium bad. Door de reactie met calcium en alginaat, ontstaat er een dun membraan rond de druppel vruchtensap. (Let er bij het opzuigen op dat je géén luchtbellen meeneemt. Zo voorkom je dat de parels gaan drijven.)
- Laat de parels ongeveer 40 seconden in het calcium bad. Maak dus niet alle parels tegelijk, want dan liggen ze te lang in het calcium bad en wordt de membraan te dik.
- Roer voorzichtig een keer met de schuimspaan of lepel in het calcium bad en verplaats dan de parels naar het water bad om te spoelen.
- Herhaal stap 2 t/m 4 voor de rest van het vruchtensap
- Verwijder de popping boba parels uit het water bad en verdeel de parels over de twee glazen groene thee
Stap 5: Geniet van je eigen gemaakte bubble tea met popping boba parels!
Deel je mooie creatie met #foodiyfarm en maak kans op één van onze producten!